로고

(주)인트라이즈
로그인 회원가입
  • [복사본] 자료실

    • 기술자료 가스치환포장(식품)

    페이지 정보

    작성자이름 : 인트라이즈   연락처연락번호 :    이메일이메일 : intrise@intrise.co.kr      작성일작성일 04-03-09 14:11

    본문

    가스치환포장은 진공포장과 랩포장의 문제점에 대한 개선책으로 개발된 방법이다.

    이 방법은 품질을 유지하면서 저장기간을 연장시킬 목적으로 식육자체의 호흡속도를 늦추고, 미생물 성장을 감소시키며, 효소에 의한 오염을 지연시키기 위해 포장 용기내 대기조성을 변화시키는 것을 말한다. 즉, 가스치환포장은 포장용기 내의 공기를 모두 제거한 후 인위적으로 조절된 가스를 채워 포장하는 방법으로, 미생물의 증식을 억제하고 육즙삼출을 방지함으로써 중량감소를 줄일 수 있다. 

    가스치환포장에 의해 변경되는 주된 환경의 차이는 식육의 외부를 둘러 싼 공기(가스) 조성인데, 이것은 육색에 강한 영향을 미치며, 저장동안 미생물 오염의 정도와 미생물의 종류를 결정한다. 가스치환포장에 일반적으로 사용되는 가스는 산소, 이산화탄소, 질소이며 보통 이들의 혼합가스를 사용한다. 

    높은 농도의 산소 포장은 짧은 기간의 저장 중 육색을 선홍색으로 유지할 수 있으나, 높은 산소 수준에서 발생하는 산화적 산패(oxidative randity)는 저장성을 나쁘게 한다. 질소는 불활성 기체로서 산소를 대체하거나 희석시키는 효과를 가지며, 또한 용기의 빈 공간을 채워 파손을 막기 위한 완충제로 사용된다. 

    부패균에 대한 이산화탄소의 효과는 미생물 억제효과로서 0℃에서 효과가 가장 크고 5℃이상은 효과가 적은데, 이것은 온도가 낮을수록 이산화탄소의 용해도가 증가하기 때문이다. 가스치환포장에 대해서는 국내외에서 활발한 연구가 진행되고 있지만, 아직까지는 경제성이 좋지 않다는 결정적인 단점이 있다.



    전체
    Total 77건 1 페이지
    [복사본] 자료실 목록
    번호 제목 글쓴이 조회 날짜
    77 기술자료
    노즐식 진공포장기 카다로그
    인****
    조회 Hit 30703            작성일 Date 2007-01-31
    		인**** 30703 2007-01-31
    76 기술자료
    식품포장재료의 종류와 성질 (포장필름 포함)
    인****
    조회 Hit 16358            작성일 Date 2004-03-29
    		인**** 16358 2004-03-29
    75 기술자료
    카톤(지기)포장
    인****
    조회 Hit 15456            작성일 Date 2006-05-16
    		인**** 15456 2006-05-16
    74 기술자료
    노즐식 및 챔버식 진공포장기 비교
    조회 Hit 15249            작성일 Date 2006-11-10
    		15249 2006-11-10
    73 기술자료
    AIRZERO 노즐식 진공포장기 메뉴얼
    인****
    조회 Hit 12134            작성일 Date 2005-03-04
    		인**** 12134 2005-03-04
    72 기술자료
    종이의 제조
    인****
    조회 Hit 11707            작성일 Date 2006-05-16
    		인**** 11707 2006-05-16
    71 기술자료
    포장의 기능과 분류
    인****
    조회 Hit 10707            작성일 Date 2006-05-15
    		인**** 10707 2006-05-15
    70 기술자료
    진공단위 환산표
    인****
    조회 Hit 10680            작성일 Date 2004-03-10
    		인**** 10680 2004-03-10
    69
    (주)인트라이즈 진공포장기 소개
    인****
    조회 Hit 10282            작성일 Date 2007-01-18
    		인**** 10282 2007-01-18
    68 기술자료
    밤 저장법
    인****
    조회 Hit 9206            작성일 Date 2002-12-12
    		인**** 9206 2002-12-12
    67 기술자료
    포장의 역사
    인****
    조회 Hit 8251            작성일 Date 2006-05-15
    		인**** 8251 2006-05-15
    66 진공봉투
    알미늄 진공포장봉투
    인****
    조회 Hit 8051            작성일 Date 2008-06-20
    		인**** 8051 2008-06-20
    65 기술자료
    포장의 목적과 의의
    인****
    조회 Hit 7812            작성일 Date 2006-05-15
    		인**** 7812 2006-05-15
    64 기술자료
    포장의 정의
    인****
    조회 Hit 7576            작성일 Date 2006-05-15
    		인**** 7576 2006-05-15
    63 기술자료
    상추 신선편이(fresh-cut) 가공기술
    조회 Hit 7414            작성일 Date 2009-12-23
    		7414 2009-12-23
    62 기술자료
    크린룸에 대하여(clean room)
    인****
    조회 Hit 7386            작성일 Date 2004-03-09
    		인**** 7386 2004-03-09
    61 기술자료
    가스충진비율 데이타
    인****
    조회 Hit 7317            작성일 Date 2005-06-01
    		인**** 7317 2005-06-01
    60
    (주)인트라이즈 진공포장기 소개 영문
    A******
    조회 Hit 7294            작성일 Date 2007-01-18
    		A****** 7294 2007-01-18
    59 기술자료
    노즐식진공포장기 사용설명서
    인****
    조회 Hit 7279            작성일 Date 2002-08-12
    		인**** 7279 2002-08-12
    58 기술자료
    포장의 분류
    인****
    조회 Hit 7163            작성일 Date 2004-03-29
    		인**** 7163 2004-03-29
    57
    (주)인트라이즈 진공포장기 소개
    A******
    조회 Hit 6872            작성일 Date 2007-01-18
    		A****** 6872 2007-01-18
    56 기술자료
    신선편이_과일,채소_제조기술_연구동향3
    a******
    조회 Hit 6561            작성일 Date 2005-04-12
    		a****** 6561 2005-04-12
    55 기술자료
    펄프, 종이의 용어
    인****
    조회 Hit 6533            작성일 Date 2006-05-17
    		인**** 6533 2006-05-17
    54 기술자료
    챔버식 진공포장기 메뉴얼
    인****
    조회 Hit 6437            작성일 Date 2014-05-19
    		인**** 6437 2014-05-19
    53 기술자료
    식품 포장의 역할
    인****
    조회 Hit 6334            작성일 Date 2004-03-29
    		인**** 6334 2004-03-29
    52 기술자료
    신선편이_과일,채소_제조기술_연구동향.1
    a******
    조회 Hit 6229            작성일 Date 2005-04-12
    		a****** 6229 2005-04-12
    51 기술자료
    신선편이_과일,채소_제조기술_연구동향2
    a******
    조회 Hit 6208            작성일 Date 2005-04-12
    		a****** 6208 2005-04-12
    50 기술자료
    가스치환포장방식(1)
    인****
    조회 Hit 5970            작성일 Date 2004-03-11
    		인**** 5970 2004-03-11
    49 기술자료
    진공펌프
    인****
    조회 Hit 5934            작성일 Date 2004-03-16
    		인**** 5934 2004-03-16
    48 기술자료
    포장재 및 용기에 따른 육제품 포장
    인****
    조회 Hit 5731            작성일 Date 2002-06-27
    		인**** 5731 2002-06-27
    47 기술자료
    육제품의 포장(2)
    인****
    조회 Hit 5692            작성일 Date 2004-03-23
    		인**** 5692 2004-03-23
    46 기술자료
    식육 포장 방법
    인****
    조회 Hit 5677            작성일 Date 2002-06-27
    		인**** 5677 2002-06-27
    45 기술자료
    포장기계 용어 해설(1)
    인****
    조회 Hit 5460            작성일 Date 2004-02-18
    		인**** 5460 2004-02-18
    열람중 기술자료
    가스치환포장(식품)
    인****
    조회 Hit 5354            작성일 Date 2004-03-09
    		인**** 5354 2004-03-09
    43 설치사용법
    노즐식 콘트롤박스 설정 방법
    인****
    조회 Hit 5337            작성일 Date 2010-01-28
    		인**** 5337 2010-01-28
    42 기술자료
    곡류 및 가공품의 보관법
    인****
    조회 Hit 5285            작성일 Date 2004-03-14
    		인**** 5285 2004-03-14
    41 기술자료
    진공포장은 왜 하나요?
    인****
    조회 Hit 5046            작성일 Date 2002-06-27
    		인**** 5046 2002-06-27
    40 기술자료
    포장의 정의
    인****
    조회 Hit 5032            작성일 Date 2004-03-29
    		인**** 5032 2004-03-29
    39 기술자료
    육류의 포장
    인****
    조회 Hit 4985            작성일 Date 2004-03-14
    		인**** 4985 2004-03-14
    38 기술자료
    어패류의 포장
    인****
    조회 Hit 4946            작성일 Date 2004-03-14
    		인**** 4946 2004-03-14
    37 기술자료
    육제품의 포장(4)
    인****
    조회 Hit 4928            작성일 Date 2004-03-23
    		인**** 4928 2004-03-23
    36 기술자료
    곡류의 저장
    인****
    조회 Hit 4892            작성일 Date 2004-03-14
    		인**** 4892 2004-03-14
    35 기술자료
    챔버식 진공포장기 조작방법
    인****
    조회 Hit 4812            작성일 Date 2003-03-13
    		인**** 4812 2003-03-13
    34 기술자료
    냉장육유통을 위한 식육의 저장
    인****
    조회 Hit 4798            작성일 Date 2002-07-03
    		인**** 4798 2002-07-03
    33 기술자료
    국내 진공포장은 주로 어떤 분야에 사용되고, 해외시장 동향은 어떻습니까?
    인****
    조회 Hit 4795            작성일 Date 2002-07-03
    		인**** 4795 2002-07-03
    32 기술자료
    일본 산업기술원의 클린도 데이타 시험자료
    조회 Hit 4768            작성일 Date 2010-04-05
    		4768 2010-04-05
    31 기술자료
    육제품의 포장(3)
    인****
    조회 Hit 4761            작성일 Date 2004-03-23
    		인**** 4761 2004-03-23
    30 기술자료
    포장기계 용어 해설(2)
    인****
    조회 Hit 4588            작성일 Date 2004-02-19
    		인**** 4588 2004-02-19
    29 기술자료
    포장개발이야기
    인****
    조회 Hit 4583            작성일 Date 2002-07-03
    		인**** 4583 2002-07-03
    28 기술자료
    진공포장 眞空包裝 (vacuum wrapping)이란?
    인****
    조회 Hit 4580            작성일 Date 2002-06-27
    		인**** 4580 2002-06-27
    27 기술자료
    포장의 역사
    인****
    조회 Hit 4472            작성일 Date 2004-03-29
    		인**** 4472 2004-03-29
    26 기술자료
    진공포장쌀
    인****
    조회 Hit 4450            작성일 Date 2002-12-10
    		인**** 4450 2002-12-10
    25 기술자료
    청과물의 포장
    인****
    조회 Hit 4402            작성일 Date 2004-03-14
    		인**** 4402 2004-03-14
    24 기술자료
    진공 眞空 (vacuum) 이란?
    인****
    조회 Hit 4062            작성일 Date 2004-02-13
    		인**** 4062 2004-02-13
    23 기술자료
    육제품의 포장(1)
    인****
    조회 Hit 4045            작성일 Date 2004-03-23
    		인**** 4045 2004-03-23
    22 기술자료
    노즐식진공포장기 조작판낼
    인****
    조회 Hit 3995            작성일 Date 2002-12-02
    		인**** 3995 2002-12-02
    21 기술자료
    찻잎의 저장 요령
    인****
    조회 Hit 3886            작성일 Date 2002-08-10
    		인**** 3886 2002-08-10
    20 기술자료
    차의 저장 방법
    인****
    조회 Hit 3701            작성일 Date 2002-08-10
    		인**** 3701 2002-08-10
    19
    고춧가루 포장기술
    조회 Hit 3362            작성일 Date 2008-12-12
    		3362 2008-12-12
    18
    진공포장기 전시회 <br> 2005 서울국제 포장기자재
    A******
    조회 Hit 3350            작성일 Date 2007-01-18
    		A****** 3350 2007-01-18
    17
    진공포장기 전시회<br>2004 서울국제포장전
    i******
    조회 Hit 3339            작성일 Date 2007-01-18
    		i****** 3339 2007-01-18
    16
    독일 딜러 쇼룸 진공포장기
    조회 Hit 3132            작성일 Date 2010-01-28
    		3132 2010-01-28
    15
    진공포장기 전시회<br>2004 서울국제전자전
    A******
    조회 Hit 3080            작성일 Date 2007-01-18
    		A****** 3080 2007-01-18
    14
    태국 딜러 쇼룸 진공포장기
    조회 Hit 3009            작성일 Date 2010-01-20
    		3009 2010-01-20
    13
    홍콩 딜러 쇼룸 진공포장기
    조회 Hit 2806            작성일 Date 2010-01-20
    		2806 2010-01-20
    12
    상해딜러 쇼룸 진공포장기
    조회 Hit 2767            작성일 Date 2010-01-20
    		2767 2010-01-20
    11
    싱가폴 쇼룸 진공포장기
    인****
    조회 Hit 2758            작성일 Date 2010-01-20
    		인**** 2758 2010-01-20
    10
    Airzero Vacuum Packaging Machine - Japanese
    A******
    조회 Hit 2400            작성일 Date 2008-11-26
    		A****** 2400 2008-11-26
    9
    터키 식품가공기계 및 포장 박람회에 참가한 수직형 진공포장기
    i******
    조회 Hit 2315            작성일 Date 2011-10-31
    		i****** 2315 2011-10-31
    8
    미국 딜러 IMPAK의 소비자 진공포장기 설명 샘플영상
    i******
    조회 Hit 2313            작성일 Date 2010-02-01
    		i****** 2313 2010-02-01
    7
    전자부품 (Tray)를 진공 - 가스충진 - 접착의 순서대로 포장하는 과정입니다.
    i******
    조회 Hit 2293            작성일 Date 2010-01-05
    		i****** 2293 2010-01-05
    6
    Sample youtube by Our Iranian Distributor
    i******
    조회 Hit 2241            작성일 Date 2010-01-05
    		i****** 2241 2010-01-05
    5
    전자부품 (Tray)를 진공 - 가스치완 - 진공 - 접착의 순서대로 포장하는 과정입니다.
    i******
    조회 Hit 2229            작성일 Date 2010-01-05
    		i****** 2229 2010-01-05
    4
    Sample youtube by Canadian Distributor
    i******
    조회 Hit 2215            작성일 Date 2010-01-05
    		i****** 2215 2010-01-05
    3
    상해 아시아 전자전(AEES 2008)에 참가한 인트라이즈 진공포장기 소개 영상
    i******
    조회 Hit 2190            작성일 Date 2012-03-12
    		i****** 2190 2012-03-12
    2
    support(자료실) 보드 생성완료!
    a****
    조회 Hit 2102            작성일 Date 2008-07-21
    		a**** 2102 2008-07-21
    1
    시카고 국제 포장 박람회 (PACK EXPO International)에 참가한 진공포장기 AZ-450ES …
    i******
    조회 Hit 1731            작성일 Date 2010-11-19
    		i****** 1731 2010-11-19

    SEARCH