기술자료 차의 저장 방법
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작성일Date 02-08-10 14:54
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우리 나라의 다류 제품에 대한 유통 기간은 제조 일로부터 2년으로 되어 있어 상당히 오랜 기간 동안 저장을 해야 되기 때문에, 저장 중 차의 품질 유지에 특별히 주의를 하지 않으면 안 된다. 특히 차의 소비가 가을에서 겨울철에 주로 소비되고 있기 때문에, 습도와 온도가 높은 여름철의 차의 변질을 줄이기 위해서는 과학적인 저장 방법을 고려하여야 한다.
차의 저장 방법에는 상온에서 차 단지나 알루미늄 혹은 플라스틱 필름 등으로 포장하는 방법과 저온 창고에 보관하는 방법, 질소 가스를 넣어 보관하는 방법, 탄산 소제인 에이지레스 등을 첨가하는 방법, 진공 포장에 의한 방법 등 여러 가지가 있다. 최근에는 진공이나 질소 충진을 한 뒤 저온으로 저장하는 방법을 주로 이용하고 있다.
